Manger Autrement | Sain, gourmand & durable au quotidien - Fondant à cuire ou à tartiner : Marrons, chocolat & noisettes {sans gluten, sans lait}

Fondant à cuire ou à tartiner : Marrons, chocolat & noisettes {sans gluten, sans lait}

Détails: Catégorie : cuisiner autrement

Depuis la semaine dernière, Nolwenn nous propose un petit concours pour fêter les 7 ans de son blog, La Belle au Blé dormant, et par la même occasion gagner un exemplaire de son nouveau livre "Graines de courges" (Ed. La Plage). Du coup, ce week-end, ni une ni deux, cela m'a fait une bonne excuse raison pour nous régaler de son fondant à la crème de marron, aux noisettes et au chocolat, qui me faisait de l'oeil depuis un petit moment. Je l'ai servi avec une 'tite crème anglaise vanillée, également de Nolwenn. Notre gourmandise a été récompensée.
De cette recette, est née l'idée d'une tartinade sucrée, crème de marrons, noisettes et chocolat à tomber. Faut dire que je suis une adepte de la tartinade sucrée maison. C'est d'ailleurs mon gouter préféré : Purée de noisettes, chocolat, sirop d'agave préparée à la minute sur une tartine de pain riz-sarrasin grillée...

Photo Fondant marrons, choco-noisette. © C. Puech

Pour tout vous dire, comme je n'avais pas de moules en silicone, mais en pyrex, j'ai eu peur de ne pas arriver à démouler ces 'ti fondants. Alors j'ai modifié la recette, en ajoutant de la fécule de pomme de terre et de la poudre à levée (bio, sans phosphate). Aussi, j'ai fait la crème de marrons maison juste avant, et du coup, comme elle était encore chaude, pas besoin de faire fondre le chocolat au bain marie, il a fondu directement dedans. Ce qui en a fait une recette encore plus rapide... mise à part la crème de marrons à faire, bien sur ;-)

Fondant à la crème de marron, aux noisettes et au chocolat {sans gluten, sans produit laitier}

La crème de marrons Maison (Temps de préparation 45 minutes)

- 200 g de marrons bio en conserve

- 100 g de sucre blond

- 1 grosse pincée de vanille en poudre

- eau

Recouvrir les marrons d'eau et cuire pendant 30 minutes (le temps dépend des marrons que vous avez acheté, selon qu'ils soient en conserve ou précuit sous vide)

Ajouter le sucre et cuire pendant 20 minutes.

Mixer au pied plongeur. Conserver au frais.

Fondant à la crème de marrons, aux noisettes et au chocolat selon la recette de Nolwenn (pour 3 fondants)

- 35 g de chocolat noir bio (pour moi, en palet, acheté en vrac)

- 175 g de crème de marrons préparée comme précédemment, encore chaude

- 35 g de purée de noisette

- 1 cc de poudre à lever

- 1 cc de fécule de pomme de terre

- 1 oeuf

Prendre 175 g de crème de marrons préparée comme précédemment, encore chaude,

Ajouter le chocolat, bien remuer. Le chocolat va fondre.

Ajouter la purée de noisettes, le fécule et la poudre à lever. Bien remuer. Le mélange a alors bien tiédi.

Ajouter l'oeuf et bien mélanger.

Répartir dans 3 moules en pyrex préalablement enduit d'huile et farine de riz.